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主題:

日式連鎖餐飲「湯區負責人」-甘苦談

工作內容:        
負責排班、成品檢驗(類似中央廚房裡熬煮湯頭,將成品送往公司內部的檢測中心進行生菌數或維生素等檢測值是否與SOP相符)、製作 SOP

主管如何互動:
因應一例一休的制度,習慣先把休假排班制度與人員說明,一周可以休假兩天(人員可以自己排)
如果活動節日多大家都選擇休,人手肯定不夠,一個是會讓人員自己安排該怎麼排班,如果談不妥,則由主管出面看是集體採抽籤還是猜拳的方式,排好下個月的班表

績效評估:
平均每3個月考核一次,可自由選擇是否參加評測。
會先由該廠主管依工作流程所需執行SOP作出題的參考,如果測驗成績有達到晉級標準,主管會將成績及測驗內容及工作表現等,轉交給該區廠長。廠長會依該區主管提出的內容進行評估審核,確定審核過會再回報給總公司進行最終審核。
屆時審核通過,會將結果佈達給該區廠長,由廠長以該同仁平時工作表現及可提升的最高薪資去調薪晉升,再傳達該區主管由他告知同仁最後的審核結果及內容。可以說是分三階段。內容以對工作SOP流程的精準正確性,採紙筆方式進行測驗其標準做評估基準。

辛苦的事:
身為主管,須要多思考不同的方案作備用,避免遇到狀況發現沒辦法執行時,有備案不致束手束腳。一鍋湯頭的熬煮至少須4-16個小時的時間,只要SOP標準程序作業步驟出錯,無論是多一分還是少了什麼,該湯頭就是作廢重新熬煮,事必以完全遵照SOP流程執行,非常嚴苛

建議:
先想好為什麼會想來?預計要待多久?

福利:
帶員工證用餐(員工享6折、員工帶的親友不超過10個人享7折優惠)
年終(正職1個月+考核獎金)(主管職2個月)
三節獎金、年節獎金、教育訓練

文章來源:工作經驗社群

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