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二代接班 仙湖農場吳侃薔 揮汗柴焙桂圓世界飄香
參賽者:吳侃薔
推薦者:陳志東
參賽編號:84
選拔類別:旅遊休閒
工作單位:仙湖休閒農場(仙湖農場)
工作職稱:二代農場主人
第一次見到阿薔是2010年一次採訪,那時他剛從靜宜大學觀光系畢業,回到台南東山協助父親經營仙湖農場。年輕的他把所有重心放在當時正興起的東山咖啡,自己學習如何烘豆與種植,將所有重心放在充滿時尚感的咖啡流行上。
再次見到他是2017年採訪,很巧的那一天,他站在同一個位子,用同一臺機器,作著同樣的咖啡烘焙動作,唯一不同的是他臉上的稚氣已經消失,取而代之是對家業與員工照顧的承擔。
那幾天,我看著他照顧咖啡樹,巡視柑橘園,採收龍眼,在自家農場那已經70多年歷史的焙灶寮旁,在8月處暑這酷熱季節,奮力搬著沈重的龍眼木材將其塞入土窯中,細心照料那讓人全身汗水直流的焙桂圓柴火。
他已經不像剛畢業時把所有心思放在追逐咖啡流行,而是花了更多時間照顧在台南東山已傳承6代的龍眼乾,他去研究土窯結構、研究龍眼品種、研究流傳在當地的「放伴文化」,加上那些年正逢麵包師傅吳寶春運用東山柴焙桂圓奪下世界冠軍,讓台灣桂圓正逐漸擺脫鄉土印象。
從追求虛浮的流行,到真的踩進泥地裡去傳承家業,雖然因較少參與比賽,仙湖農場的咖啡與桂圓沒有亮眼的獲獎紀錄可以拿出來說嘴,唯一有的是那老父親安心的眼神,還有洋溢在員工與遊客臉上的笑容,很恬淡,很知足。那是台灣這塊土地上,很紮根的美麗力量。
圖說:
仙湖照片01:經過數年歷練與接班,吳侃薔臉上的稚氣已經消失。
仙湖照片02:仙湖農場環境優美,受許多東南亞旅客喜愛。
仙湖照片03:從最早的流行時尚咖啡追求,現在的吳侃薔更重視傳承,並且都親自做粗活焙龍眼乾。
仙湖照片04:曾經土氣的龍眼乾,這幾年因為香氣十足滋味好,適合搭配麵包或咖啡,開始變得時尚。
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