親身經歷過程及指導學生及競賽成績
本人王鉦維,民國八十年七月三十一日出生於台中市,除了父母親以外,家中還有兩位姊 姊,我的家庭普通,父母親都從事商業工作。從小父母親就告訴身為獨子的我,希望我能夠 認真的讀書,盡力做好每一項工作,也因為天生的責任感使然,我給自己一個自律的觀念, 而這份執著,隨著我一路走來,「謹慎、細心」是我為人處事之道。 麵包教會我的知識和態度 民國93年我就讀台中市僑泰高級中學餐飲管理科(進修部),白天在麵包工廠當學徒,晚上 在學校自修並學習餐飲相關知識,時間寶貴,讓我更加積極學習麵包技術。首次接觸麵包的 學習過程,因老師傅的嚴苛指導,讓我做學習對食品的品質格外「謹慎、細心」。回憶在麵 包工場的工作時間,我從一位小學徒升格成半二手師傅,過程艱辛但學習過程卻相當珍貴。 高職畢業後,我選擇繼續升學,於是我請辭工作,老師傅常跟我說:「吃苦當吃補」,我謹記 在心。當年,我以獨招方式進入了嘉義縣稻江科技暨管理學院。
開?對廚藝的興趣
在一次的學生會談中,我遇到了哲維老師,並詢問我要不要觀摩2009全國餐飲食尚品 味菁英賽,好奇心驅使下,讓我二話不說馬上答應,我與老師便北上台北醒吾技術學院參加 了2009全國餐飲食尚品味菁英賽,比賽當天讓我感到驚訝,來自全台各地參賽選手,都在 為這場賽事努力展現出最好得作品,開啟我另一個眼界更在這之後燃起了我對於廚藝的鬥 志。 進而和老師創辦了無國界廚藝研習社擔任了社長的職位,因為積極的參與各項比賽和活 動並獲得了相當不錯的成績,使的更多對餐飲有熱忱的同學以及學弟妹主動加入無國界廚藝 研習社一起努力和打拼。我們社團接洽過無數大大小小的餐會,例如:扶輪社、社區老人大 學、畢業 晚會等等,起初社員們都沒有製作宴會餐點的經驗,但在老師細心的指導下,我們 完成了 一次又一次的宴會,所有人都有著豐富的學習經驗,而我更是因為社長一職而獲益斐淺。
廚藝國際日記V.S 在地實習生活
大二那一年我參加人生第一場國際賽,與老師和同學們一同赴韓國參加韓國第六屆國際 飲食 養生大賽,獲得了團體金牌獎的成績,這個金牌讓我對於廚藝和競賽這個領域又更加的 有自信。大三時,我到了台中裕元花園酒店-溫莎西廚房實習,當時我被安排的工作地點是熱 廚開放部門(open kitchen),我學習到了各式各樣餐點的製作、使用蒸爐、蒸烤箱、煮麵機、 煎 台、炸台的餐飲器具、牛肉烹調的技巧、炸物的手法,學到了許多中式、西式的烹調法和 …內容 ,包括與業界師傅的相處方式、廚藝技術、臨場反應、溝通對談 等等。這半年的實習 讓我提早見識到未來職場的工作內容和人與人之間的相處之道,更讓我訂定未來的目標和展望。
我的做菜人生
我想將我所見所學的知識與經驗教導給學生,期待提攜對餐飲有興趣的學生共同努力。 令我印象 最深刻的是「三分做菜,七分做人」;許多學生對於做菜這塊很有天份和潛力,而 做人這部份則是需要被教導和學習的,我相信我能將「做菜」和「做人」這部份教導給學 生,努力的達成我的本份,我相信我能做到。
時間 個人得獎
108 2019台中青年節,台中市社會優秀青年
108 2019香港美食廚藝競賽,創意前菜,銅牌
107 2018 佛光國際蔬食廚藝挑戰賽,亞軍
107 2018 第十二屆金菩提素食料理大賽,亞軍
106 2017 加拿大泛亞廚藝邀請賽,多倫多區,亞軍
106 2016 加拿大泛亞廚藝邀請賽,台灣區徵選,冠軍
105 第四屆全國餐旅創新研發產學應用研討會,「粨」分百原民味 前進都市新味覺(劉瑋如、徐皓京、王鉦維、李宗妍) ,佳作
104 2016 ITCC 國際台灣餐飲挑戰賽Team Dishes ,團體展示,金牌
104 2015 KICC 韓國國際料理大賽蔬菜類餐點展示,金牌
102 2013 香港國際美食大獎,現場熱廚烹調雙人探戈,銅牌
102 2013 香港國際美食大獎,手指小食靜態展示,銅牌
101 第四屆富味鄉盃芝麻食藝競賽-學生組,第三名
101 畜產會CAS 禽肉爭鮮雞鴨百變料理競賽,優勝第五名
101 統一肉燥創意料理大賽,第一名
101 第二屆金蘭盃醬料達人創意大賽- 團體組,入圍
100 2011 台灣美食展明星老師烹飪教室競賽,第一名
100 2011 台灣西瓜節料理競賽,入圍
99 2010 韓國第六屆國際飲食養生大賽,團體金牌
99 2010 第七屆E 世代鵝肉美食廚藝競賽,佳作
99 2010 中華民國養雞協會MIT 百變好土雞創意料理大賽,第二名
99 2010 禎祥盃創意年菜料理廚藝競賽,佳作
99 2010 行政院農委會一米驚人米食加工創意大賽,全國十大創意米食
99 2010 年屏東萬丹紅豆節(紅豆湯組) ,最佳潛力王
99 2010 高雄易牙美食「第十三屆全國美食文化大展」,金鼎獎
99 2010 龜甲萬盃烹飪大賽- 學生組,優勝
99 2010 台中縣大甲鎮瀾宮中元普渡廚藝爭霸賽,優等
98 中華民國養豬協會豬肉美食創意大賽- 豬你幸福團圓菜,第一名
98 2009 聞雞起武創意料理競賽,佳作
時間 指導學生競賽成績
108 2019 全國高級中等學校商業類學生競賽中餐烹飪職種(李汪鴻),第13 名優勝
108 2019 寶之川麻辣創意健康料理大賽(鄭江慶隆) ,冠軍
108 2019陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽料理競賽(姚沛辰),銀牌
108 2019陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽料理競賽(吳佳慈),金牌
108 2019 第十三屆金菩提素食料理大賽學生組(張承彥、詹萱稜),優勝
108 2019 第十三屆金菩提素食料理大賽學生組(鄭江慶隆、王騰弘) ,佳作
108 2019第二十二屆高雄易牙美食節名廚水花(尤華毅),銀砧獎
108 2019第二十二屆高雄易牙美食節名廚水花(姚沛辰),銀砧獎
108 2019第二十二屆高雄易牙美食節名廚水花(莊孟庭),銀砧獎
108 2019第二十二屆高雄易牙美食節名廚水花(吳佳慈),銅砧獎
108 2019第二十二屆高雄易牙美食節名廚水花(廖子嘉),銅砧獎
108 2019第二十二屆高雄易牙美食節磨刀達人(鄭江慶隆),金庖獎
108 2019第二十二屆高雄易牙美食節磨刀達人(莊孟庭),銀庖獎
108 2019第二十二屆高雄易牙美食節磨刀達人(尤華毅),銅庖獎
108 2019第9屆金蘭盃國際廚藝賽(李汪鴻、鄭江慶隆),亞軍
108 2019香港美食廚藝競賽手指小食靜態(李子杰),銅牌
108 2019香港美食廚藝競賽虎蝦動態(李子杰),銅牌
108 2019健行好棒盃開胃前菜組(莊孟庭),季軍
108 2019環太平洋國際廚藝大賽(李汪鴻、楊李彥、張承彥),金牌獎
108 2019第49屆全國技能競賽北區中餐烹飪組(李子杰),第二名
108 2019第49屆全國技能競賽北區中餐烹飪組(楊李彥),佳作
107 2018德霖極限廚師挑戰賽(李子杰、莊孟庭、楊李彥),金牌
107 2018 佛光盃國際蔬食廚藝挑戰賽現場烹飪組(張承彥、尤華毅) ,冠軍
107 2018 佛光盃國際蔬食廚藝挑戰賽靜態主菜組(楊李彥、楊庭瑄) ,優勝
107 2018 寶之川麻辣創意健康料理大賽(李汪鴻、鄭江慶隆) ,冠軍
107 2018 桃捷A8 美食新秀料理賽(莊孟庭、鄭江慶隆、楊庭瑄) ,第二名
107 2018 第十四屆龜甲萬烹飪大賽學生組(莊孟庭、李汪鴻) ,冠軍
107 2018 第十二屆金菩提素食料理大賽學生組(李汪鴻、楊李彥) ,佳作
107 2018 第二十一屆易牙盃磨刀達人組(楊李彥) ,銅庖獎
107 2018 第二十一屆易牙盃磨刀達人組(陳正皓) ,銀庖獎
107 2018 第二十一屆易牙盃磨刀達人組(莊孟庭) ,銅庖獎
107 2018 第二十一屆易牙盃磨刀達人組(李汪鴻) ,銅庖獎
107 2018 第二十一屆易牙盃創意套餐組(陳正皓) ,金牌獎
107 2018 第二十一屆易牙盃冷盤前菜組(呂家旂),銅牌獎
107 2018 第二十一屆易牙盃水花片達人組(楊李彥) ,銀牌獎
107 2018 第二十一屆易牙盃水花片達人組(莊孟庭),銀牌獎
107 2018 第二十一屆易牙盃水花片達人組(李汪鴻),銀牌獎
107 2018 第二十一屆易牙盃什錦果切組(呂家旂) ,銀砧獎
107 2018 第48 屆全國技能競賽中餐烹飪組(李子杰) ,第六名
107 2018 第48 屆全國技能競賽北區中餐烹飪組(李子杰) ,第二名
107 2018 第48 屆全國技能競賽北區中餐烹飪組(呂家旂) ,佳作
107 2018 第8 屆金蘭盃國際廚藝賽學生組(陳正皓、呂家旂) ,第三名
107 2018 桃園客家茶米之鄉交流賽學生組(李子杰、李汪鴻、楊李彥) ,第三名
107 2018 桃捷A8 美食新秀料理賽(莊孟庭、鄭江慶隆、楊庭瑄) ,第二名
107 2018 美饌第七屆美食藝術大展廚藝競賽(楊李彥) ,銀牌
107 2018 美饌第七屆美食藝術大展廚藝競賽(莊孟庭) ,佳作
107 2018 佛光全國素食廚藝暨烘焙競賽動態料理組(陳正皓、郭欹綺) ,冠軍
107 2018 佛光全國素食廚藝暨烘焙競賽靜態展示組(李子杰、黃俐芸) ,金牌
106 2017 第二十屆高雄易牙節名廚水花達人組(張佳惠),金牌
105 2016 中等學校優秀青年代表(芮春君)
105 2016 第十二屆龜甲萬全國烹飪大賽(魏雅倩、林欣璇) ,第二名
105 2016 第十二屆龜甲萬全國烹飪大賽(芮春君、黃子庭),優勝獎
105 2015 全國高級中等學校小論文寫作比賽(張筱青、張佳惠、林欣璇) ,甲等 1
05 2016 嘉義易牙盃廚藝餐飲賽(芮春君、房光宇、魏雅倩、張筱青),金牌
105 2016 嘉義易牙盃廚藝餐飲賽(張佳惠、林王妤妘、劉貞佑、籃亭雅),銀牌
105 2016 嘉義易牙盃廚藝餐飲邀請賽(李洛艷),優勝獎
105 2016 嘉義易牙盃廚藝餐飲邀請賽(李仁豪) ,優勝獎
105 2016 嘉義易牙盃廚藝餐飲邀請賽(羅名瑋) ,優勝獎
105 2016 嘉義易牙盃廚藝餐飲邀請賽(劉惠雅) ,優勝獎
105 2016 嘉義易牙盃廚藝餐飲邀請賽(邢卉淇) ,優勝獎
105 2016 嘉義易牙盃廚藝餐飲邀請賽(林欣璇) ,優勝獎
105 2016 嘉義易牙盃廚藝餐飲邀請賽(劉宇翔) ,優勝獎
105 2016 嘉義易牙盃廚藝餐飲邀請賽(黃子庭),優勝獎
105 2016 全國高級中等學校小論文寫作比賽(劉宇翔、劉惠雅、羅名瑋) ,甲等
105 2016 第十九屆全國美食文化大展易牙美食節磨刀達人賽(劉宇翔) ,金庖獎
105 2016 第十九屆全國美食文化大展易牙美食節創意套餐組(邢卉淇) ,金牌獎
105 2016 第十九屆全國美食文化大展易牙美食節名廚水花組(張佳惠) ,銀牌獎
105 2016 第十九屆全國美食文化大展易牙美食節磨刀達人賽(黃子庭) ,銅牌獎
105 2016 第二屆黑龍盃烹飪大賽高中職組(劉宇翔、劉惠雅) ,優選
105 2016 第四屆中部地區高中職客家美食烹飪比賽(劉宇翔) ,佳作
105 2016 第四屆中部地區高中職客家美食烹飪比賽(羅名瑋) ,佳作
105 2016 全國高級中等學校小論文寫作比賽(張筱青、張佳惠、林欣璇) ,優等
105 2016 第五屆美饌美食藝術大展,靜態展示(邢卉淇) ,金牌
105 2016 第五屆美饌美食藝術大展,靜態展示(黃子庭) ,金牌
105 2016 第五屆美饌美食藝術大展,靜態展示(張佳惠) ,銀牌
105 2016 第五屆美饌美食藝術大展,靜態展示(林欣璇) ,銀牌
105 2016 第五屆美饌美食藝術大展,靜態展示(劉宇翔) ,銀牌
105 2016 第五屆美饌美食藝術大展,靜態展示(張筱青) ,銀牌
105 2016 第五屆美饌美食藝術大展,靜態展示(羅名瑋) ,銅牌
105 2016 佛光全國素食廚藝暨烘焙競賽動態料理組(林欣璇、劉宇翔) ,季軍
105 2016 全國高級中等學校商業類學生競賽中餐烹飪職種(張佳惠),第29 名優勝
105 2016 第一屆全國機能食材料理王(林欣璇、邢卉淇、李仁豪) ,銀牌
105 2016 第一屆全國機能食材料理王(張佳惠、劉宇翔、羅名瑋) ,銀牌
105 2016 第二屆首府盃台灣菜說菜競賽(張佳惠) ,首獎
105 2016 第二屆首府盃台灣菜說菜競賽(邢卉淇),首獎
105 2016 第二屆首府盃台灣菜說菜競賽(劉宇翔) ,首獎
105 2016 第二屆首府盃台灣菜說菜競賽(黃子庭),首獎
105 2016 ITCC 國際台灣餐飲挑戰賽Team Dishes,團體展示(張佳惠) ,銀牌
105 2016 ITCC 國際台灣餐飲挑戰賽Team Dishes,團體展示(林欣璇) ,銀牌
105 2016 ITCC 國際台灣餐飲挑戰賽Team Dishes,團體展示(劉宇翔),銀牌
105 2016 ITCC 國際台灣餐飲挑戰賽Team Dishes,團體展示(邢卉淇) ,銀牌
105 2016 ITCC 國際台灣餐飲挑戰賽Team Dishes,團體展示(黃子庭),銀牌
105 2016 ITCC 國際台灣餐飲挑戰賽Culinary-Dynamic,現烹(房光宇) ,銀牌
105 2016 ITCC 國際台灣餐飲挑戰賽Culinary-Dynamic,現烹(芮春君) ,銀牌
105 2016 ITCC 國際台灣餐飲挑戰賽Culinary-Dynamic,現烹(魏雅倩) ,銀牌
104 2015 嘉義縣易牙廚藝競賽團體靜態,金牌獎
104 2015 新竹縣野薑花廚藝大賽主菜展示(個人組房光宇) ,銀牌獎
104 2015 新竹縣野薑花廚藝大賽主菜展示(個人組芮春君),銀牌獎
104 2015 第一屆黑龍盃烹飪大賽高中職組(房光宇、芮春君) ,第一名
104 2015 第三屆高慶泉盃全國廚藝競賽高中職組(房光宇、芮春君),優勝
104 2015 第十八屆全國美食文化大展易牙美食節靜態展示組(林尚汶) ,金牌獎
104 2015 第十八屆全國美食文化大展易牙美食節靜態展示組(蘇美嘉) ,金牌獎
104 2015 佛光全國素食廚藝暨烘焙競賽靜態料理組(芮春君、劉貞佑) ,特金獎
104 2015 佛光全國素食廚藝暨烘焙競賽靜態料理組(魏雅倩、林欣璇),金牌
104 2015 佛光全國素食廚藝暨烘焙競賽動態料理組(房光宇、邢卉淇) ,冠軍
104 2015 全國高級中等學校商業類學生競賽中餐烹飪職種(房光宇),第30 名優勝
104 2015 中臺科技大學專題製作食的藝術(高中職組芮春君、劉貞佑),金牌
104 2015 中臺科技大學專題製作食的藝術(高中職組魏雅倩、邢卉淇) ,銀牌
104 2015 中臺科技大學專題製作食的藝術(高中職組林欣璇、張奕然) ,銀牌
104 2015 第三屆大甲芋頭節遇見幸福料理(高中職組),第三名
104 2015 babatata 地瓜創意料理大賽(高中職組姚湘齡、劉貞佑),入圍