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克服身體上的不完美,用心傳承做到最美味
參賽者:沈簡銘
推薦者:徐槐憶
參賽編號:377
選拔類別:餐廳
工作單位:六堆伙房股份有限公司
工作職稱:訓練員
沈簡銘先生在17歲時,因故傷了自己的腳,導致行走不慎方便,但他絲毫不怨天尤人,18歲時便進入日式料理當學徒,希望能夠習得一技之長,起初非常辛苦,每天花很多時間學習,也努力克服自己身體上的不便,把吃苦當作吃補,努力付出,也因次得到了主管的愛戴,其中更感謝家人的無條件支持。
後來,有機會到各地不同餐廳學習,不斷加強自已的廚藝。在烏來區餐廳當主廚的十年歷程中,積極研發的各種不同的料理,同時更不吝嗇地指導後進人員,不論資質好與不好,只要有心想學習,一定傾全力指導,也因此培養出了許多的中高階人材,沈簡銘更從教學的過程中得到了巨大的成就感。
雖然在烏來的餐廳工作非常愉快,沈簡銘本人也曾受到媒體專訪,但世事無常,一場颱風便將餐廳完全淹沒,導致無法再經營下去。
餐廳沒了、也有一些年紀了,而且還帶著不完美的身體,在找新工作上時常碰釘子,但沈簡銘憑藉著對餐飲業餐飲業的熱情,持續找尋著適合的工作機會,最後在機緣之下,轉身投入六堆伙房。
由於六堆伙房劉總經理的賞識及自身的責任心,沈簡銘在六堆伙房擔任了訓練員的角色,負責教導、培訓每一位同仁,將過去的專長發揮到最大。看個每一位帶出來的同仁逐漸晉升為組長、廚師長,心裡滿是感動及成就感。沈簡銘對於剛到任的同仁,一定會給予一句話:
「對同樣的事不懂,就算問100遍,也一定要問到懂,我會不斷教學。」這就是沈簡銘永遠不變的堅持。
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